Fettuccine con ragù di agnello
Un primo piatto classico della tradizione umbro marchigiano , da gustare accompagnate da un bel bicchiere di vino rosso.
La ricetta delle fettuccine con sugo di agnello prevede la seguente preparazione: Pulite la carota, il sedano, la cipolla e tritateli. Versateli in padella con un po’ d’olio e fate soffriggere a fuoco basso. Aggiungete quindi la polpa di agnello tritata e fatela rosolare insaporendola con il vino, il sale e un po’ di pepe. Dopo aver fatto sfumare completamente il vino, fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco moderato e con la padella coperta. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro e fate cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto affinché il sugo non si attacchi.
A cottura quasi ultimata, mettete a bollire una pentola piena d’acqua salata e fate cuocere le tagliatelle; scolatele al dente e conditele con il ragù di agnello. Decorate con qualche foglia di basilico e servite.